秘伝貴富仕込み「霧幻 -MUGEN-」2026

霧幻は、自然と人の技が生み出す“幻の一瞬”を閉じ込めた高級日本酒。一口ごとに広がる奥深さと、その移ろいを愉しむことこそが、この酒の最大の贅沢。技術の妥協なき探求心が織りなす至高の味わいは、蔵出しの時を選ぶ、まさに“幻”と呼ぶにふさわしい存在です。御所野蔵初代杜氏の加藤均が「究極の日本酒」という平安時代の古文書に記載のある酒で酒を仕込む製法の「再仕込酒(※1)」です。水、水、酒の三段で仕込む(※2)ことによってもたらされる上質な香味が特徴であり、その再仕込み酒を重層的に繰り返すという加藤がこだわり抜き、贅を尽くした逸品です。重層回数8回と熟成年数3年の絶妙な均衡を生み出している世代を厳選いたしました。

※1平安時代の法令集・延喜式（えんぎしき）に、「しおり」と呼ばれる酒を酒で仕込む製法が記述されている。

※2酒造好適米の最高峰と言われる「山田錦」を、自社の精米工場で35%まで磨き上げたものを使用。三段仕込みの最終段階で使う日本酒が発酵速度を緩め、濃厚かつ上質な香味を引き出す。通常は三段目も水を使用。